Amada y odiada por igual, la pizza hawaiana es tan popular que siempre podemos encontrarla en promociones pizza de todos los restaurantes. Para los italianos, un sacrilegio, para los americanos, una delicia ¡El día de hoy te traemos el verdadero origen de esta curiosidad gastronómica!
¿Dónde surgió la pizza hawaiana?
La piña en la pizza se originó en la pequeña ciudad de Chatham, Ontario, Canadá, lejos de las playas de Hawái que se han convertido en el homónimo del plato. Fue el dueño del restaurante y chef, Sam Panopoulos, en su restaurante, Satellite Restaurant, a quien se le ha dado crédito por ser el padre de la Pizza Hawaiana.
El restaurante Satellite ofrecía principalmente platos estadounidenses como hamburguesas con queso, pero amplió sus ofertas a la cocina chino-estadounidense, y finalmente a la pizza, en la década de 1960.
La popularidad masiva de la pizza en América del Norte a menudo se atribuye a los militares que regresaban de la Segunda Guerra Mundial que habían probado el plato en Italia.
La pizza creció como una oferta de restaurante en Canadá a fines de la década de 1950, y en la década de 1960 las pizzerías especializadas se habían popularizado. En 1962, Panopoulos agregó piña enlatada a las pizzas de su restaurante, y el sabor rápidamente se hizo popular entre sus clientes.
Por qué Panopoulos agregó piña enlatada a la pizza sigue siendo un misterio. Tal vez cometió un error en la cocina, tal vez fue un visionario culinario o tal vez era un sádico empeñado en arruinar la pizza.
¿Amar u odiar la pizza hawaiana?
En Italia, el concepto de poner piña en una pizza es inaudito. Intenta pedir unas promociones pizza hawaianas y serás recibido con una mirada de puro horror por un camarero atónito.
Por otro lado, para algunos puristas y gastro snobs, eso equivale a blasfemia y traición. Para ellos, la pizza hawaiana es un crimen contra la naturaleza. Es un delito grave de comida muy parecido al vino en una caja, el rollo de sushi de dragón con queso crema y un bistec porterhouse bien hecho servido con ketchup.
Pero la piña y el jamón es un maridaje clásico que funciona muy bien. El jamón glaseado a menudo se cocina o se sirve con la fruta tropical.
El plato chino favorito del mundo, el cerdo agridulce, combina maravillosamente los ingredientes. Es solo cuando se usan como cobertura de pizza que se ven como una combinación vil. ¿Por qué? Tradición.
La pizza napolitana original es salsa de tomate y mozzarella, con harina de trigo y levadura en la masa, y tal vez un poco de aceite de oliva virgen extra.
A principios del siglo pasado, los italoamericanos comenzaron a arrojar pepperoni y otras cosas poco convencionales en su pizza. Ahora, en Estados Unidos de todos modos, el pepperoni es a menudo un requisito previo.
A medida que la popularidad de la pizza creció, las aberraciones se extendieron. Ahora, casi todo vale como cobertura, incluida la salsa china de pato y hoisin, foie gras y mariscos.
Pero al final, es gusto de cada uno qué promociones pizza compra, con qué la marida y con qué la pide, pues parte del éxito de la pizza se debe a su versatilidad, misma que chefs y cocineros de todo el mundo han aprovechado para convertirla tanto en un platillo principal, como en un postre.
